David Breadhead

Eine Sauerteigbäckerei in einem Hinterhof an der Ny Munkegade, wo die Öfen über Nacht laufen, um das Morgenbrot zu liefern. Die Spezialität sind natürlich gesäuerte Laibe mit langer Gärung, dichter und säuerlicher als Supermarktbrot. Croissants sind am Wochenende schon vor Mittag ausverkauft. Die Café-Sitzplätze fassen vielleicht zwanzig Leute, wenn niemand einen Kinderwagen mitbringt. Sie veranstalten Sauerteig-Backkurse (1.100 DKK) und einen Lauftreff am Donnerstagabend. Die Preise spiegeln den handwerklichen Anspruch wider.